不给劳动合同的处理办法应当是与用人单位协商要求给回劳动合同，但如果单位不给的话，可以向当地劳动调解委员会申请调解，调解不成的，再向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
一、
不给劳动合同怎么办
单位不给劳动合同的，劳动者可以先向本单位劳动争议调解委员会申请调解。找法网提醒您，调解不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以直接向人民法院提起诉讼。
《劳动争议调解仲裁法》
第四条，发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
第五条，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
二、
劳动合同签订后可以更改吗
劳动合同签订后可以更改，用人单位与劳动者协商一致可以变更。变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条
用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
三、
劳动合同签订时间规定要签多长时间
劳动合同签订时间规定要签三个月以上。
根据《劳动合同法》第十九条劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月;劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月;三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
如果不是临时的工作，通常都是三个月以上的期限。一般来说会在1-3年左右。